Um dia lindo e sardinhas na brasa! Não é suficiente! São necessárias algumas pessoas alegres, uma bebida para acompanhar. Segundo minha cunhada uma cachacinha combina muito bem. Agora sim. Sentir o cheiro das sardinhas assando, receber uma quentinha e tostada, cobrir com o vinagrete, ou simplesmente espremer um limão, comer, rir e conversar. Receita de como ser feliz no paraíso!
Servimos as nossas com pimentões também grelhados na brasa. Ficam doces, amaciam levemente, mas ainda conservam a textura. A quantidade de sardinhas por pessoa depende se as sardinhas são a refeição ou entrada...dependem do apetite...melhor ter à vontade. Além de que são tão baratas, e deliciosas. Um peixe com sabor muito peculiar e com valor nutricional indiscutível. Só elogios, não é? É o que você vai receber...mãos à obra!
Ingredientes
2 a 4 sardinhas por pessoa
4 ou 5 pimentões (vermelho, amarelo e laranja)
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
Cerca de 2 copos de vinho branco
Limões para servir
O Vinagrete
Esta receita de vinagrete encontramos no Ig, é da Fabiana Badra. Confira a original aqui. O diferencial da receita levemente refogada faz toda a diferença. Ficamos fregueses. É claro, fizemos adaptações.
1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola roxa cortada em cubinhos
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1/2 cenoura pequena cortada em cubinhos
3 talos de salsão cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 folha de louro
1 pimenta dedo de moça sem semente, picadinha
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Comece refogando a cebola no azeite, acrescente todos os outros ingredientes e deixe refogar rapidamente apenas para integrar os ingredientes. Deixe repousar para acentuar o sabor.
As sardinhas
Compre as sardinhas já limpas. Eu garanto que é melhor.
Tempere as sardinhas com sal, pimenta do reino, azeite de oliva e regue com o vinho branco. Deixe repousar uns trinta minutos na geladeira.
Os pimentões
Lave os pimentões, corte uma tampa, e parta em quatro. Retire bem as nervuras internas e sementes. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve.
O ideal é assá-las numa churrasqueira portátil. Mas pode ser feita, numa normal é claro. A vantagem da portátil é que além de ser mais fácil manusear as sardinhas, pode-se sentar à volta.
Prepare o braseado, e quando estiver no ponto, vá colocando sardinhas e pimentões. Deixe dar uma boa tostada de um lado e do outro, não exceda para não ressecar o interior das sardinhas.
Sirva quentinha com o vinagrete, limões e um pãozinho fresco. Eu gosto.