Uma salada para acompanhar qualquer prato. Ou comer sozinha!
Ingredientes
Rúcula
Tomates
Muçarela de búfala
Para o pesto de nozes
Um punhado de nozes
1 colher de sopa de azeitonas verdes
1 colher de café de mel
Sumo de 2 limões
3 colheres de azeite de oliva
Pimenta do reino moída na hora
Coloque as nozes num pilão. Amasse bem as nozes.
Se não tiver um improvise com um recipiente estreito e um socador tipo de caipirinha.
Pique azeitonas muito bem picadas, o necessário para render uma colher de sopa bem cheia.
Acrescente às nozes, juntamente com o azeite, misture bem, coloque os demais ingredientes.
Emulsione bem e despeje sobre a salada na hora de servir.
Coloque num prato bonito as folhas de rúcula, distribua os tomates. E a muçarela de búfala em rodelinhas.
Usei mini tomates bem docinhos. Use o que quiser. Usei mini muçarela. Tanto faz. Pode ser a maior, só é preciso fatiar.
Antes de servir dê uma última regada de azeite de oliva! E uma chuva rápida de pimenta do reino moída na hora!