Especiarias são a verdadeira "pimenta" de um prato. Capazes de transformar qualquer receita cotidiana em algo mais. As lentilhas, recebem as especiarias com muita generosidade, se disponibilizam para a transformação, e fazem um duo que aquece dias frios e o nosso paladar.
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras de lentilha
1 lata de tomates inteiros e sem pele
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de gengibre bem picado
1 colher de sopa de cominho
1 colher de café de 4 epices
1/4 colher de café de harissa
1 cenoura
1 colher de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de manjericão roxo
Sal à gosto
1 linguiça Blumenau
1/2 pão francês umedecido com leite
2 a 3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo
1 colher de café e 4 epices
Modo de preparo
Verifique se a lentilha está bem limpa, sem nenhuma sujeira sólida. Em seguida lave muito bem e leve para cozinhar coberta de água.
Enquanto isso refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo. Acrescente os temperos (quatre epices, cominho, harissa - cuidado a harissa é muito apimentada), misture bem, e em seguida acrescente o tomate. Deixe o molho encorpar e tomar sabor, pingue água para não secar.
Quando a lentilha estiver semi-cozida, junte ao molho e deixe terminar de cozinhar. Controle o sal e reponha a água sempre que necessário. Cuidado para não colocar água em excesso para não ficar "aguado" , acrescente a água aos poucos.
Lave e corte a cenoura em fatias diagonais no mandolim.
Prepare as mini almôndegas.
Descarte a pele da linguiça e desfaça com os dedos, acrescente todos os outros ingredientes, e misture bem.
Dica: apenas umedeça o pão, sem encharcá-lo. Assim não precisará " espremer" o excesso de leite.
Umedeça as mãos com óleo e modele as almôndegas do tamanho de uma cereja. Leve ao fogo numa frigideira anti-aderente e deixe dourar, sacudindo a frigideira para que as almôndegas virem.
Quando as lentilhas estiverem quase no ponto coloque a colher de manteiga e as almôndegas para cozinhar. Um pouquinho antes de servir coloque as rodelas de cenoura e o ramo de manjericão. Sirva com a cenoura ainda bem firme.
Dica:
Quatre epices é um tempero francês que leva pimenta da Jamaica, noz moscada, cravo, canela, e às vezes gengibre.
Harissa é uma pasta super picante,oriunda da Tunísia, à base de malaguetas e especiarias ( kummel, coentro, menta, alho, páprica doce e cominho).