Mais uma receita que aprendi com a amizade. Os amigos às vezes tomam outros rumos, mas o que aprendemos com eles fica para sempre. Inclusive as receitas. Esta aprendi com um amigo libanês. Faço há muito, muito tempo. Desde que comemos na casa desse amigo, ela sempre é solicitada aqui em casa. Semana passada fomos a um restaurante árabe que só faz kafta sob encomenda. O restaurante é bom, e resolvemos encomendar a kafta. Que decepção! Então deu saudade da minha kafta. Aí está ela! Funciona muito bem como prato único, principalmente no jantar.
Ingredientes para 3 porções
Kafta
500 gr. de carne moída magra
1 cebola pequena
2 bons ramos de hortelã
1 colher de café de tempero sírio
1/2 colher de café de canela
1 colher de café de cominho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de café de sal
Pique bem a cebola. Numa tijela coloque todos os ingredientes e amasse com as mãos, apenas o suficiente para homogeneizar os ingredientes. Reserve.
Cobertura
3 batatas médias
21 tomatinhos cereja ( ou 4 a 5 tomates firmes e maduros em fatias)
Azeite de oliva
Descasque as batatas e corte em fatias finas. Coloque um fio de azeite numa frigideira anti aderente e faça uma camada de fatias de batatas sem sobrepor. Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
Corte os tomatinhos ao meio e faça o mesmo.
Molho de tomate
1 xícara de passata de tomate
1 cebola bem pequena
1 dente de alho cortado ao meio
1 folha de louro
1 colher de café de açúcar
1 pitada de sal
Coloque tudo numa panela pequena e deixe apurar uns 15 minutos. Vá controlando e se necessário pingue um pouco de água. Retire os temperos e dispense.
Montagem
Eu fiz porções individuais porque adoro fazer um charme nas refeições familiares. Afinal bonito a gente tem que fazer primeiro pras pessoas mais importantes. Concorda? Mas se quiser, pode ser mais prático e fazer uma porção só.
Coloque a carne numa travessa baixa que possa ir ao forno. Faça um círculo achatado de carne, cubra com o molho de tomate, sem exagero, só para cobrir a carne. Agora faça uma camada de batatas , salpique com sal e finalize com uma camada de tomates. Não coloque sal sobre os tomates. Leve ao forno aquecido a 200o. Primeiro vai verter uma boa quantidade de líquido, deixe secar. Só estará pronto quando o líquido secar e as bordas ficarem bem tostadas.
O sabor fica concentrado, intenso. Sirva com esta salada.
Salada árabe ou fatuch
1 xícara de salsa e cebolinha picadas
Tomate à gosto picado
1 cebola pequena bem picada
Folhas do miolo da alface
Sumo de um limão
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
1 pão sírio
Corte o pão sírio em quadradinhos. Use uma tesoura. É super prático. Coloque numa forma e leve ao forno para torrar.
Com a alface faça uma cama deixando o centro livre. Misture todos os outros ingredientes e coloque no centro do prato. Na hora de servir coloque os quadradinhos do pão torrado.
