Endívias recheadas com castanhas, tâmaras, muçarela de búfala, geléia de pimenta e palmito

Endívias não fazem parte do nosso dia  a dia. Uma pena. Porquê? São caras. Único motivo para não  desfrutarmos dessa delicia mais amiúde. São versáteis, ficam ótimas na saladinha diária, grelhadas enriquecem uma refeição, tem um amargor muito leve e uma textura crocante perfeita.  Agora, se você quer uma entradinha leve, a endívia é ótima! rende muito  e fica acessível. Verdade! Fiz dois recheios e os dois funcionaram muito bem, harmonizei fazendo com que os dois tivessem um toque doce, com as tâmaras e a geléia de pimenta. Rende, faz bonito e duvido que alguém não goste. Exceto, os chatos crônicos... Mas esses é só com o Troigros e o Batista! 

Ingredientes 

4 endívias

Recheio de gorgonzola

1/2 xícara de gorgonzola 

5 colheres de sopa de creme de leite fresco

10 tâmaras sem semente

10 castanhas do Pará 

Amasse bem o gorgonzola e misture ao creme de leite, acrescente as tâmaras picadas bem miúdo. Recheie  e salpique com a castanha grosseiramente moída.

Recheio de muçarela de búfala, palmito e geléia de pimenta

1 tolete de palmito

1 colher de sopa de geléia de pimenta

2 colheres de creme de leite fresco

10 mini muçarelas de búfala

Pique bem o palmito e a muçarela, misture a geléia com o creme de leite, junte ao palmito e muçarela.

Abra as endívias, separe as folhas e recheie com o auxílio de duas colheres de café. Sirva imediatamente para manter a textura crocante das folhas.