Crostata de chocolate e laranja
Meu garotinho adora crostata. A massa crocante com uma camada leve de recheio de geléia o faz muito feliz. Hoje fiz uma surpresa e inventei esta crostata de massa de chocolate recheada com um creme de laranja. O sabor cítrico acentuado por uma dose de limão deu o doce-azedo que eu aprecio muito. Usei um chocolate em pó com 60% de cacau, o que conferiu a massa um leve amargor. Ficou muito boa a minha crostata de chocolate e laranja. O garotinho aprovou!
Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de chocolate em pó
1/3 xícara de açúcar
120g de manteiga
1 colher de café de extrato de laranja ou raspas de uma laranja
1 ovo
2 colheres de água fria
Recheio
250ml de sumo de laranja
1/4 xícara de sumo de limão
1/3 xícara de açúcar
6 gemas
50g de manteiga
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de amido de milho
Comece pelo recheio.
Peneire as gemas numa panela, acrescente os sumos de laranja e limão, o açúcar, a farinha e o amido, misture bem e leve ao banho maria mexendo até que engrosse levemente. Retire e acrescente aos poucos a manteiga gelada batendo vigorosamente. Deixe esfriar.
Agora prepare a massa.
Misture ovo, a água e o extrato de laranja. Reserve.
Junte numa vasilha a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar e a manteiga bem gelada e picada.
Dica: se for usar as raspas de laranja misture com os secos.
Com as pontas dos dedos integre todos os ingredientes até formar uma farofa. Acrescente a mistura líquida e aglutine tudo até formar uma massa muito macia e flexível. Não trabalhe a massa. Você pode espalhar a massa na forma e levar à geladeira por 30 minutos ou fazer uma bola de massa, envolver com filme plástico e levar à geladeira antes de abrir. Tudo o que sobrou da massa será usado na cobertura.
Pré aqueça o forno a 200o.
Verta sobre a massa o recheio frio. Com o que sobrou da massa faça tiras e sobreponha sobre o recheio.

Dica: abra a massa entre dois plásticos e corte as tiras.
Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Retire e deixe esfriar. Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

O creme de laranja que sobrou usei para servir a crostata.