Gosto muito de cremes quando são servidos como uma pequena entrada. Mas, se forem a refeição principal, como o jantar de uma noite fria, acho insuficiente e sem graça. Então recorro sempre ao truque de acrescentar cubinhos de algum embutido, legumes, tirinhas de alho poró ou de cebolas bem tostadas. Fica mais rico, mais "substancioso". E acompanhar com uma fatia do meu pão de milho, ou pãezinhos como os de colorau ou uma torradinha fica ainda melhor. E para coroar: o inhame! Um alimento que além de saboroso é altamente nutritivo. E como ingrediente principal resulta num creme denso, de um sabor peculiar, e que jamais poderá ser acusado de "sem graça". E claro, todos os ingredientes utilizados para "enriquecer" podem ser trocados ao seu gosto.
Ingredientes
Para 6 pessoas
3 inhames
2 batatas inglesas
1 talo de salsão
1 cebola
1folha de louro
1 linguiça calabresa
2 xícaras de repolho picado
2 alhos porós
2 colheres de sopa creme de leite
4 colheres de iogurte natural
Caldo de frango
3 ou 4 filetes de macis
Sal à gosto
Azeite de oliva
Descasque os inhames e as batatas, coloque numa panela com água, o suficiente para cobrir tudo, o louro, o salsão e a cebola.
Deixe cozinhar até que os tubérculos comecem a se desfazer. Retire a folha de louro, amasse tudo dentro da própria panela e se tiver um mixer transforme tudo em creme. Outra opção é usar o liquidificador ou passar tudo por uma peneira.
Dica: o mixer portátil é a opção mais prática e funciona muito bem, o liquidificador nem sempre, às vezes altera a textura de alguns alimentos, o que me incomoda; a peneira é a opção mais trabalhosa mas dá um excelente resultado...
Dissolva o creme ao seu gosto com o caldo de frango, tempere com sal parcimoniosamente, acrescente o macis e deixe tomar gosto.
Dica: pode-se usar água ao invés do caldo, já que o inhame tem um bom sabor, mas um caldo simples de frango valoriza muito o resultado final. O que eu usei foi o da minha velha estratégia de cozinhar peito de frango com uma cenoura, uma cebola, uns talos de salsão, folhas de alho poró, um tomate, ervas frescas, tudo isso ou o que se tiver à mão e, depois congelar o caldo para ser usado quando necessário.
Numa pequena frigideira frite o alho poró cortado em rodelas finas, com uma colher de azeite de oliva até que esteja bem tostado. Reserve.
Frite com uma colher de azeite de oliva a linguica calabresa cortada em cubos bem pequenos. Acrescente ao creme. Deixe tomar gosto sempre em fogo baixo.
Corte o repolho bem fininho até obter duas xícaras.
Quando seu creme estiver bem saboroso, acrescente o creme de leite, o iogurte e o repolho. Continue em fogo baixo até o repolho cozinhar. Vá sempre acrescentando caldo para manter o creme com uma textura leve, sem espessar excessivamente.
Quando o repolho estiver cozido, acrescente o alho poró reservado, deixe aquecer e sirva. Delicioso e reconfortante. Além de super nutritivo.