Esta receita perfumada e saborosa não pode faltar no seu repertório culinário. O uso de bebidas na preparação de carnes sempre rendem pratos muito suculentos. Esta receita não foge à regra. E misturando a cerveja preta doce e amarga você equilibra muito bem os sabores, a canela e o cravo dão um toque exótico, e a mostarda ao final evita que se tenha um sabor que peque pelo adocicado. A colherada de creme de leite suaviza o conjunto. O tempo de cozimento parece longo, mas o preparo é rápido e você pode até dar uma saidinha enquanto tudo cozinha. O líquido no cozimento lento no forno não evapora e por isso não é necessário mexer o conteúdo. E você pode se ocupar de outras coisas enquanto o cheiro deliciosamente adocicado toma conta da casa. Desfrute!
Ingredientes
1 kg de alcatra em cubos médios
1 cebola grande
2 dentes de alho grandes
2 folhas de louro
1/2 colher de banha ou 2 de óleo
335 ml de cerveja preta doce
335 ml de cerveja preta amarga
2 colheres de café de açúcar mascavo
2 paus de canela
1/3 colher de café de cravo em pó ou 4 cravinhos
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de aceto ou vinagre
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa bem cheia de creme de leite fresco
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
Tempere os cubos de carne com sal, pimenta do reino e 1/2 colher de páprica.
Escolha uma panela grossa, toda de metal, que possa ir ao forno.
Pré aqueça o forno a 200o.
Aqueça bem a panela no fogão, acrescente o óleo ou a banha, e frite a carne em porções pequenas, até estar bem dourada. Junte toda a carne na panela.
Acrescente a cebola picada grosseiramente e o alho inteiro. Refogue. Coloque a outra 1/2 colher de páprica, a canela, o louro,o cravo, as cervejas, o aceto e o açúcar. Deixe começar a ferver e leve a panela tampada ao forno já aquecido por cerca de 2h e meia.
Enquanto a carne trabalha sozinha no forno, você pode encaminhar o acompanhamento e também preparar os aspargos que serão acrescentados ao final
Para os aspargos.
Lave, limpe as pontas raspando com um descascador de legumes. Corte em três cada aspargo e reserve.
Dica: uma variedade de legumes ficarão ótimos como: ervilha, cogumelos, vagem, cenoura. Use o que preferir ou tiver à mão. Ou sirva apenas a carne.
Retire do forno, coloque no fogo, mexa, localize os dentes de alho e amasse-os com a colher. A cebola desaparecerá. Acrescente a colher de mostarda e o creme de leite. Misture bem. Em seguida acrescente os aspargos e deixe que cozinhem no molho. Assim que amaciarem, ainda mantendo-se bem firmes, está pronto.
Servi com estas lindas batatas. Segui as dicas da Gabriela, do Kitchen Brasita e adorei, confira aqui.
Ou ainda pode-se servir com legumes, com cuscus, com batata cozida apenas em água, um pouquinho de sal e um ramo de alecrim, ou um singelo arroz branco. Ou ainda uma massa na manteiga!