Bolo de creme e morangos
O João está de aniversário!!!!
Já são 12 anos que passaram tão velozes quanto ele. O João só desce escada pulando, faz muito barulho, nunca esquece de dar beijo quando cumprimenta, adora matemática e faz birra com português.
Adora doces. Balas, pirulitos. E suspiros. Não se faz de rogado e devora um por um até o fim. Mas detesta chocolate!
O João é bonito.
Carinhoso e amoroso.
Gosta de molho branco no macarrão. De piscina, de bicicleta. A perna está sempre roxa, e com os óculos dá muito prejuízo.
Viram que menino saudável?
Tomara que o João aos noventa anos ainda tenha fôlego para mais uns dez. Que seja sempre sorridente. Que tenha uma vida feliz e saudável. Que me visite quando eu for velhinha.
E lembre com carinho dos bolos que eu lhe fiz. Aí vai seu bolo de 12 anos João! Feito sob suas orientações: creme e morangos. E suspiros, é claro! Tudo branquinho. Do jeito que você pediu. Feliz aniversário!
Mãos à massa!
Massa
9 ovos
9 colheres de sopa bem cheias de açúcar
9 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
Modo de preparo
Comece preparando as formas. O ideal é dividir a massa em três formas. Iguais. Ou de três tamanhos diferentes. Desta forma o acabamento do bolo fica muito melhor, já que não vamos cobri-lo.
Unte o fundo das formas, as de fundo falso são as melhores, forre com papel manteiga, unte novamente. Mas... Não unte as laterais da forma. Assim o bolo não murchará ao esfriar. E para desenformar é só passar uma faquinha nas laterais.
Aqueça o forno a 180o. Bem...antes teste se as suas formas cabem todas no forno. No meu caso quando uso três iguais preciso assar duas no forno à gás e uma no forno elétrico. Se forem de tamanhos diferentes cabem as três. Bom...sinto muito você terá que pensar na logística.
Comece a massa. Coloque na batedeira os ovos inteiros, e bata em velocidade alta até espumar, crescer e ficar num tom de amarelo clarinho.
Enquanto isso, numa vasilha grande peneire duas vezes o açúcar e a farinha de trigo. Aos poucos e delicadamente incorpore os ovos usando uma espátula de borracha.
Divida a massa entre as três formas. Dê leves batidinhas para tirar o ar da massa e garantir bolos bem retinhos. Leve ao forno. Eles assam em 15 ou 20 minutos. Devem ficar levemente dourados e firmes ao toque. Tire do forno e deixe esfriar completamente na forma.
Prepare o recheio.
3 a 4 caixas de morangos
2 potes de cream cheese
2 colheres de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de creme de leite
1 xícara de chocolate branco picado
1 lt de leite condensado
3/4 xícara de leite
3 gemas
Suspiros prontos - dê preferência para os artesanais
Misture o cream cheese com o açúcar, bata bem para que não sobre nenhuma bolinha. Leve à geladeira.
No micro-ondas aqueça o creme de leite numa tijela por um minuto, retire e acrescente o chocolate branco picado, misture até derreter bem. Se necessário, volte ao micro-ondas por mais 30 segundos. Cuidado para não queimar o chocolate. Reserve.
Coloque o leite condensado numa panela, acrescente as gemas peneiradas.
Dica: Coloque as gemas numa peneira sobre a panela, fure as gemas e deixe escorrerem. Não aperte nem esprema as gemas para evitar o gosto residual.
Junte o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que comece a espessar. Retire e resfrie.
Junte o cream cheese, o chocolate e o creme de leite condensado. Misture bem e deixe na geladeira para facilitar o uso.
Você pode umedecer o bolo com uma calda, ou com leite açucarado.
Se quiser usar a calda faça o seguinte:
Leve ao fogo 1 e 1/2 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar com 1 casca de laranja. Misture bem para dissolver o açúcar. Deixe ferver até obter uma calda fina. Retire a casca de laranja, e use a calda para umedecer o bolo.
Ou adoce uma xícara de leite e use-a para umedecer os bolos.
Lave os morangos, tire os cabinhos só depois de lavá-los, reserve os mais bonitos para usar externamente,e corte os demais em fatias no sentido do comprimento para rechear o bolo.
Comece a montagem.
Coloque o primeiro bolo, umedeça com a calda, ou leite açucarado, coloque uma camada do creme, uma camada de morangos, uma camada de suspiros esmigalhados.
Os suspiros são opcionais.
Coloque a segunda massa, umedeça e repita as camadas de recheio. Na terceira camada espalhe o creme na parte de cima e decore com os morangos inteiros e suspiros inteiros. O recheio vai escorrer pelas laterais. A idéia é essa. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Deixei este bolo super úmido. E meu creme ficou um pouco mais molinho do que deveria, o que resultou num bolo não muito firme, mas delicioso. De verdade! Daqueles que se come um pedaço atrás do outro.
O cream cheese confere ao creme uma textura aveludada e corta o enjoado do doce. Fica bom demais.