Um bolo de cenoura bem diferente da nossa receita que já é tradicional. Este é super úmido e compacto. Ótimo para ser acompanhado por uma xícara de café. Experimente!
Receita levemente adaptada do livro Lanches da editora Larousse
Ingredientes
3 xícaras de cenoura ralada fina
2 ovos
125 gr de amêndoas moídas
150 ml de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180o.
Numa tijela misture o açúcar, os ovos, e o óleo com um batedor de arame (fouet) até ficar cremoso.
Acrescente os demais ingredientes, misture e coloque numa forma, untada com margarina ou manteiga e farinha.
Dica: moa as amêndoas mais grosseiramente, acho que a textura do bolo fica melhor.
Asse por 30 a 40 minutos. Tire do forno e depois de uns cinco a dez minutos, desenforme.
Deixe esfriar completamente e se desejar cubra com o glacê de cream-cheese. Ou sirva apenas polvilhado de açúcar confeiteiro.
Glacê de cream-cheese
1 pote de cream-cheese 150g
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
3 colheres de açúcar
Misture tudo muito bem e cubra o bolo. Se desejar, coloque num saco de confeitar e enfeite seu bolo.
Servi também com uma colherada de creme azedo. Eu não resisto, acho que é a pimenta do bolo!