Bolo de arroz, coco e óleo de nozes



Um bolinho muito simples com muito sabor. Gosto de bolo sequinho, que dura dias e fica ali disponível para acompanhar um cafezinho. E a farinha de arroz, além de muito nutritiva,  confere um gosto próprio que me agrada muito. Lembra um pouco o sabor da "brevidade", o primeiro bolinho que aprendi a fazer executando a receita que vinha na caixa da Maizena.


O acréscimo do coco em flocos, além de agregar mais sabor também altera de forma muito agradável a textura. 

Bolinho simples, mas cheio de segredos! Além da manteiga derretida usei 4 colheres de óleo de nozes. O acréscimo de diversos óleos ou azeite aos bolos deixa-os ainda mais macios. Experimente usar sempre este recurso e perceberá a diferença.


Além disso, estreei forma nova que era para ser meu presente de aniversário mas que ganhei dois meses adiantado. Uma amiga muito querida e generosa usou um precioso espaço na sua mala de viagem, para, carinhosamente, trazê-la. E vocês não imaginam minha aflição para experimenta-la! 

Isso significa que a minha coleção Nordicware aumentou. Mas não esqueçam coleção não para nunca! Fica a dica discreta...


Bolo de  arroz e coco

1 e 3/4 xícara de açúcar
2 e 1//2 xícara de farinha de arroz
1 xícara de coco ralado sem açúcar 
3 colheres farinha trigo

3 ovos
150 g manteiga derretida
4 colheres de óleo nozes
3/4 xícara de iogurte
3/4 xícara de leite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Doce de leite para servir 


Unte e enfarinhe a forma desejada.

Pré aqueça o forno a 180o.

Derreta a  manteiga no micro ondas e deixe esfriar.
Peneire o açúcar, a farinha de arroz, a farinha de trigo e o fermento. Junte o coco ralado e a pitada de sal. Misture. Reserve.

Noutro recipiente misture o leite, o iogurte, o vinagre, os ovos, óleo de nozes e o extrato de baunilha.

Junte a mistura líquida à mistura seca envolvendo delicadamente todos os ingredientes, ao final coloque a manteiga e misture.

Verta a massa na forma e leve ao forno para assar. Como usei uma forma para mini bolinhos, me rendeu 6 e ainda um sétimo bolinho um pouco maior. A massa é suficiente para uma forma regular. O tempo deve ser adequado à forma. De 30 a 40 até 45 minutos, sem nunca abrir o forno antes da hora! Faça o teste do palito.

Como os bolinhos tem furo no meio aproveite para preencher com doce de leite ou geléia! Charme nunca é demais!




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