Esta é mais uma daquelas tortas onde o recheio tem inúmeras variantes. O único detalhe fixo é a base cremosa à base de manteiga, farinha e leite que vai dar liga aos ingredientes escolhidos. Você decide a partir de seu gosto, ou segundo a oferta da sua geladeira ou despensa. Perfeita para ser acompanhada por uma salada e compor uma refeição.
Ingredientes
Massa filo o quanto baste
1 linguiça tipo Blumenau pequena
1 xícara de palmito picado
1 xícara de milho congelado
1/4 xícara de alcaparrones picados
1 cebola pequena finamente picada
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
leite o quanto baste
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de café de páprica defumada ou doce
Noz moscada
Sal
Manteiga derretida para a massa o quanto baste
Prepare o recheio
Derreta as duas colheres de manteiga, acrescente a farinha, deixe os ingredientes se mesclarem, acrescente a páprica, refogue um pouquinho e vá acrescentando o leite aos poucos até obter um creme bem espesso, que será a base do recheio. Tempere com sal e noz moscada à gosto. Não tenha medo da noz moscada, permita que ela possa ficar presente. Reserve.
Coloque o milho congelado numa panela com um pouquinho de água. Deixe ferver apenas para descongelar o milho. Escorra. Reserve.
Refogue rapidamente a cebola num fio de azeite, acrescente ao creme juntamente com o palmito, o milho, as alcaparrones e o creme de leite. Deixe esfriar completamente.
Aqueça o forno a 200o.
Unte com manteiga ou margarina uma forma redonda de fundo falso.
Derreta umas três colheres de manteiga, retire a massa filo da geladeira, abra uma folha de massa com bastante cuidado. Corte com uma tesoura no tamanho necessário para forrar a forma deixando sobras para fora da forma. Pincele a primeira folha de massa com manteiga derretida. Cubra com uma segunda folha de massa intercalando as pontas de massa que " sobram". Pincele cada folha com manteiga derretida. Use umas cinco folhas sobrepostas.
Coloque o recheio já frio, puxe as pontas sobressalentes sobre o recheio.
Recorte tiras da massa de uns três dedos enrole-as decorativamente e vá acomodando sobre a torta.
Dica: a tendência é a massa se rasgar nas dobras, então desdobre-a com bastante cuidado.
Leve para assar até estar bem dourada.
