
Patrimônio nacional! Isso mesmo! A paçoquinha de amendoim é patrimônio nacional! E a danada agora apareceu cremosa, e tem até faltado nas prateleiras dos supermercados. E ai de quem falar mal da nossa paçoquita! Não. Ela não é manteiga de amendoim. É paçoquita. Comprei um pote para usar numa receita. Lembrei do rocambole. Aí está, prontinho para você. Bom proveito.
Ingredientes
Massa do rocambole
6 ovos
6 colheres de sopa bem cheias de açúcar
6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 paçoquinha em tablete esfarelada
Recheio
1 pote de paçoquita cremosa
2 colheres de sopa de cream cheese
2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Pré aqueça o forno a 180o.
Unte o fundo de uma forma retangular, de preferência de laterais bem baixas, com margarina, cubra com papel manteiga, unte o papel com margarina. Reserve.
Coloque os ovos na batedeira e deixe bater em velocidade alta até que se transforme numa mistura muito leve, com bolhas e bem clara.
Enquanto isso peneire os ingredientes secos, incluindo a paçoquinha esfarelada.
Acrescente aos poucos os ingredientes secos à mistura da batedeira, em velocidade baixa, ou à mão.
Coloque a massa na forma e leve ao forno aquecido por 15 minutos.
Muito cuidado para não assar demais, se as bordas ficarem mais sequinhas seu rocambole vai quebrar ao enrolar. Teste com o palito, saindo sem resquícios de massa está pronto.
Prepare o recheio enquanto seu rocambole assa.

Misture todos os ingredientes. Deve ficar um creme leve o suficiente para espalhar com facilidade, mas sem estar úmido demais para que não escorra.

Você pode usar apenas o creme de leite, é só dobrar a quantidade. Mas o cream cheese quebra um pouco o doce do amendoim.
Prepare também o pano de prato que você vai usar para enrolar o rocambole. Umedeça o pano de prato levemente. Estenda sobre uma superfície plana, ou sobre uma bandeja. Salpique açúcar sobre o pano de prato.
Assim que estiver assado retire do forno.
Deixe esfriar um pouquinho, tire da forma com a ajuda do papel manteiga e vire sobre o pano de prato. Com a ajuda do pano enrole a massa. Agora desenrole e espalhe o recheio. Com a ajuda do pano de prato enrole novamente. Com bastante cuidado transfira para o prato em que você vai servir.

Salpique açúcar de confeiteiro. Se desejar, esfarele um bom cookie e espalhe sobre o centro do rocambole. Completamente opcional. Eu tinha um cookie de caramelo e ficou uma belezinha.
